Resche Semmel - Meine Wurst

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Resche Semmel

Brot
Resche Semmel

Vorteig:
200 g   Roggenmehl 1150
200 ml Wasser kalt
 10 g Hefe

Die oben genaten Zutaten einen Vorteig herstellen und über Nacht in den Kühlschrank stellen
Teig
650 g Weizenmehl
410 g Vorteig
20 g Hefe
16 g Salz
350 ml Wasser kalt

Die oben genaten Zutaten inklusive Vorteig mit der Teigmaschine ca. 10 min. vermengen, danach abgedecht min. 60 min ruhen lassen.
Nach der Gare die Semmeln formen und noch einmal 30 min. gehen lassen, danach in den vorgeheizten Ofen (220°) 20-25 min backen.

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